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レシピ
ボウルに50℃のお湯を1ℓ入れ砂糖5gを入れて溶かします。乾燥きくらげと炭酸水250mℓを入れて30分浸します。きくらげの量が多いと水面から出てしまうので重しを乗せてください。
ボウルにおいしい冷水と氷、乾燥きくらげを入れ冷蔵庫で6時間。しっかりと旨味を感じるきくらげになります。戻し汁に栄養がありますのでご飯を炊く時の水や料理に使用してください。
きくらげの炒め物
<材料> 2人分
乾燥きくらげ
ごま油
砂糖
醤油
2g
適量
小さじ1
大さじ2
❶きくらげを水で戻して水気をよく切る
❷熱したフライパンにごま油をひいたらカットしたきくらげを入れて炒め塩コショウを振る
❸砂糖と醤油を入れて味を整えて完成!
<作り方>
きくらげのお刺身
生きくらげ
ワサビ
醤油
❶水洗いした生きくらげを沸騰したお湯で30秒茹で、水気をよく切ったら冷蔵庫で冷まします。
<材料> 2人分
30g
適量
適量
❷食べやすい大きさに切ったら醤油とワサビをつけて召し上がれ!
<作り方>
白きくらげのスイーツ
<材料> 1人分
乾燥白きくらげ
市販のゼリー
砂糖
2g
1つ
大さじ3
❶白きくらげを水で戻したら茹で、粗熱をとったら冷蔵庫にいれ砂糖漬けにします。
<作り方>
❷市販のゼリーにトッピングして出来上がり。
きくらげの 天ぷら
生キクラゲ
衣
油
❶水洗いした生きくらげに衣をつけきつね色になるまで油で揚げたらできあがり。
<材料> 1人分
30g
適量
適量
<作り方>
❷大根おろしと天つゆで召し上がれ。
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